Auberge De L'ady

Présentation

L'Auberge de l'Ady a le plaisir de vous accueillir dans un cadre chaleureux tout en luminosité. Entre tradition et innovation, un nouveau lieu de la gastronomie aveyronnaise. Maître mot, l'Harmonie ;entre la cuisine,raffinée, savoureuse et colorée aux multiples parfums de saison,et le cadre, ambiance aux lignes épurées et miroitantes.

* Escalope de foie gras de canard poêlée, salade de petits pois et févettes, son coulis iodé, huître pochée et caviar anisé
* filet de boeuf de l'Aubrac snacké, pointes d'asperge et petit flan au jambon, galette mexicaine, coulis de maïs et pop corn, jus légèrement épicé
* Pavé de cabillaud cuit vapeur, Pommes dauphines et mousseline au fenouil, Crème & sauce vierge anisées
* Pavé de veau de l’Aveyron & du Ségala, Ragoût de panais aux oignons & aux lardons et sa mousseline, Sauce au vin de noix
* Petit cabécou pané aux fruits secs & son sirop à l’épine vinette
* Tête de veau panée et frite, Petite salade de langue de veau aux aromates, Emulsion sauce gribiche
* Crème de potiron, Croustillant de tartare de truite fumée du moulin de Gourjan aux petits légumes, Chantilly de Haddock
* nem au chocolat coulant, verrine de crème de marrons et chantilly de noix, truffe bailey aux éclats de marron, chocolat pétillant
* Pomme "Reine des Reinettes" des coteaux de Pruines caramélisée, Glace façon tarte tatin, Caramel à la fleur de sel
* Pruneaux marinés au "vin chaud" vanillé, Biscuit à la farine de maïs, Crème glacée de pruneaux au vin

Informations pratiques