La Petite Auberge

Présentation

Un peu à l'écart du centre et loin du tumulte estival, la Petite Auberge est l'une des valeurs sûres de Trouville. Sa cuisine nous rappelle que nous sommes en Normandie et que la cuisine du cru ne manque pas d'atouts. Michel Gandoin revisite les classiques avec une parfaite maîtrise, jouant de jolies partitions issues de la mer et du terroir dans une totale harmonie. Une bien bonne halte sur la Côte Fleurie.

* Les Saint-Jacques et les Langoustines : Nage de légumes et réduction de cuisson au Sauvignon
* Le foie gras : Poêlé aux fruits d’hiver, réduction d’une sangria
* Le Saumon :Mi-cuit, mi-fumé en croûte de pain de mie, julienne de légumes raves, huile de curry et aromates
* Les Escargots : Du Pré d’Auge, mitonnés en cocotte, et petites saucisses à l’ail doux
* La Sole : Cuite meunière, légumes vapeur
* Le Turbot : Tronçon rôti sur l’arête, moelle et jus de viande
* Le Pigeon :Les suprêmes, une fine farce, sucs de cuisson crémés aux champignons
* Le Magret de canard : Poêlé au foie gras, sauce velours
* Nage de maquereau tiède et terrine d'aubergines froide
* la sole de pays cuite dans une marinière de moules
* la pomme cuite sur un financier aux amandes
* Tarte feuilletée aux pommes, tiède, sorbet calvados

Informations pratiques