Yves Genaille

Présentation

C’est dans un cadre entièrement renouvelé par l’architecte d’intérieur et designer Frédéric Vanhakendover, que le Restaurant Yves Genaille vous accueille. La carte semble jouer avec légèreté des conventions et des habitudes…

* Duo de foie gras, mi-cuit, mariné au vin cuit et son chutney de fruits secs poêlé servi avec son pain d'épices maison et son jus à la réglisse
* Mousseline de panais avec son effilochée de gros crabe,sa julienne de pomme granny et son velouté à la graine de vanille
* Tournedos de filet de bœuf Brillât savarin (morilles, porto et moutarde) et légumes de saison
* Duo de noix de Saint-Jacques et poisson du marché avec ses quelques châtaignes grillées et légumes de saison
* Pressé de confit de lièvre façon royale (foie gras et saveur de truffes) sur sa galette de semoule de maïs
* carré d'agneau truffé de tapenade aux olives noires, rôti à la broche et jus court à la fleur de thym
* petits sablés au beurre salé et chocolat.

Informations pratiques