Les Sources De Caudalie, restaurant La Grand'Vigne

Présentation

Inspiré des serres d'ornement du XVIIIème siècle, le restaurant La Grand'Vigne vous invite à découvrir une cuisine sincère et généreuse qui évolue au gré des saisons. Le cadre raffiné du restaurant dont la terrasse surplombe le lac aux pieds des coteaux de vignes, vous permet aux beaux jours de profitez de déjeuners ou dîners ensoleillés. La belle cheminée du XVIIIème siècle et la décoration qui rappelle les tons de maturités des raisins créent une atmosphère chaleureuse pour un tendre tête-à-tête ou un repas d'affaires dans un salon réservé.
Au coeur des vignes, Nicolas Masse vous invite à découvrir une cuisine sincère et généreuse qui évolue au gré des saisons. Il maintient l’obsession de conjuguer histoire du terroir, respect du produit et alchimie des saveurs. Chaque jour, il vous initie aux secrets d’une cuisine savoureuse, saine et créative.

* Foie gras de Chalosse rôti, Châtaignes fumées et marmelade de coing
* L’huître spéciale Gillardeau « N° 0 », En trilogie
* Carpaccio de Noix de Coquilles Saint-Jacques,Cromesquis d’oursin de Galice et caviar d’Aquitaine
* Crabe royal rôti, Copeaux de légumes et avocat sur une fine gelée d’eau de tomates
* Homard bleu rôti à la plancha (500 g), Tajine de légumes et fruits secs
* Filet de sole épais aux écrevisses, Ravioles aux champignons d’automne,Velouté mousseux au cresson de rivière
* Gros chipirons au jambon Pata Negra cuisiné comme un rôti, Artichauts poivrades dans leur jus
* Découpe de cochon noir des Aldudes, Emulsion de trompettes de la mort et butternut tendre
* Maki de pigeon de Monsieur Le Guen, Légumes de saison et consommé au thé fumé
* L’agneau des Pyrénées, La selle rôtie, l’épaule confite « Crémolata », Panisse au cumin et jeunes légumes croquants
* Les fromages Affinés par notre Maître Fromager Jean d’Alos
* La pomme soufflée, croustillante et caramélisée, Jus à la cannelle et glace au miel
* Figue rôtie dans un jus épicé, Glace au thé Matcha et craquant au grué de cacao
* Crousti-fondant chocolat pur Madagascar, Glace caramel mou
* Cannelloni de mangue au poivre de Sarawak, Crème passion et sorbet verveine
* Sphère chocolat noir Guanaja, Coeur menthe glaciale

Informations pratiques