Chez Guy

Présentation

Découvrez une vraie cuisine du marché, savoureuse et contemporaine…
Imaginez une belle demeure bourguignonne aux tuiles vernissées, nichée au cœur des petites rues du célèbre village viticole de Gevrey-Chambertin. L’imposante cheminée et la terrasse accueillante révèlent l’hospitalité de deux générations de cuisiniers, aux accents d’une cuisine qui leur ressemble : généreuse, savoureuse, contemporaine et surtout inspirée par les produits de saison…

Exemples de plats à la carte :
* Gaspacho de tomates Andalou, croûtons de pain de mie croustillant
* Foie gras de canard poché au pinot noir, échalotes confites et toast brioché
* pavé de lieu jaune poêlé, fondue de fenouil et tapenade d'olives noires
* Fricassée d'escargots au beurre persillé, compotée de tomates et ail confit
* Brochette de gambas marinées, espuma de risotto, jus de carcasse
* Jambon persillé maison, câpres à queue, cornichons et petits oignons
* Tartare de thon sashimi, sauce pesto, mesclun à l'huile d'olive vierge
* Foie gras de canard poché au vin rouge, marmelade d'échalotes, toast brioché
* Œufs parfaits façon meurette à la Bourguignonne
* Pavé de turbot rôti, pâtes crémeuses au basilic, tapenade d'olives noires
* Filet de dorade à la plancha, cristal froid de fenouils, jus de viande
* Entrecôte Black Angus marinée au Kikkomann, purée de charlotte au beurre d'Isigny
* Cocotte de joues de bœuf cuites 12 heures au vin rouge, pommes grenailles
* Râble de lapin farci à la ricotta et roquette, jus au romarin
* Suprême de pintade fermière rôti, légumes de saison mijotés, jus poivre long
* Filet de canette au curry de Madras, légumes de saison mijotés
* Assiette de fromages régionaux de chez Gaugry, fromager à Brochon
* Faisselle de fromage blanc à la crème
* Trilogie de glaces et sorbets maison, madeleine à la vanille
* Riz au lait et compotée de pommes à la vanille, sorbet ananas
* Crumble de fruits rouges et rhubarbe, émulsion de thé vert, sorbet fromage blanc
* Moelleux au chocolat, crème anglaise à la vanille, sorbet framboise
* Fraises de Carpentras sur sablé breton, yaourt à la vanille et jus de fraise à boire
* pannacotta aux fraises, clafoutis et sorbet abricot.

Informations pratiques