Château De Floure, restaurant Le Poele Disparu

Restaurant Château De Floure, restaurant Le Poele Disparu à Floure

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Aucun commentaire Restaurant à Floure (11800) Terroir : Le Minervois

Présentation

Au départ de Carcassonne, il faut à peine 10 minutes pour se retrouver dans la douceur champêtre du Château de Floure 4 étoiles où seules les vibrations ondulantes des vignes centenaires viennent perturber le calme nonchalant d’une nuit d’été. En laissant les tours de la cité se noyer de lumière, vous pourrez goûter à la gastronomie du Poète disparu où vous partagerez la saveur d'une cuisine simple et raffinée.

Exemples de plats à la carte du restaurant Le Poele Disparu :

* Terrine de foie gras de canard mi-cuit, compotée de figues et dattes au Muscat de Saint Jean de Minervois, gelée à la Carthagène du Château 1969
* Charlotte de pointes vertes croquantes et saumon au sel, oeuf de caille poché, chantilly au balsamique et mascarpone, vinaigrette à la betterave
* Pressé de lotte et d'aile de raie, filet de haddock fumé, tomates confites sauce aux câpres, oeuf mimosa
* Marbré de volaille du Lauragais et gésiers confits, petits légumes acidulés
* Ravioles de langoustine truffées, homardine à la tomate
* Oeufs coque à la purée de morilles, petites mouillettes au pain beurre
* Dos de bar caramélisé sur la peau, craquant de fenouil orangé, jus de poisson de roche
* Pavé de cabillaud, tagliatelles de légumes printaniers, coulis de céleri, copeaux de Boutargue et ciboulette
* Rouget de roche, bohémienne de légumes, jus corsé au Muscat
* Noix de Saint Jacques poêlées au coeur d'une dauphinoise, beurre blanc au Chardonnay de Saint Hilaire
* Coeur de filet de boeuf à la moelle, sur un lit d'artichauts poivrade, jus au vin des Corbières
* Emincé de magret de canard du Languedoc, jus de foie de volaille, farandole d'aubergines et de courgettes
* Rognons de veau sautés à la moutarde à l'ancienne, écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive
* Tounedos d'agneau Cathare rôti au thym de l'Alaric, tian de légumes de saison
* Cassoulet du Château, recette de Tante Augustine, cuisse de canard confite
* Fondant au chocolat, ses zestes d’oranges confites et sa crème anglaise
* Crème catalane aux raisins marinés au Banyuls
* Marquise glacée aux fruits rouges
* Macaron fourré à la crème de marron, glace au yaourt
* Feuilleté aux pommes caramélisées, sorbet au Clvados
* Croustillant de banane à la crème d'amande, coulis aux deux chocolats

Informations pratiques

Adresse

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