Les Copains

Restaurant Les Copains à Ambert

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Aucun commentaire Restaurant à Ambert (63600) Terroir : Le Livradois

Présentation

Ici on régale les palais depuis 4 générations !
Chez les CHELLE, Thierry le Chef et Sylvain le Sommelier, la gastronomie régionale est une histoire de famille.
Thierry, le chef cuisinier, élabore avec talent une large palette de menus pour satisfaire toutes les envies.
Sylvain, maître d'Hôtel et sommelier, vous accueille et vous donne de judicieux conseils pour accompagner votre repas.

* Chiffonnade de jambon et saucisson d’Auvergne
* Salade composée fourme, noix, tomate
* Assiette de charcuterie
* Vol au vent de grenouilles désossées en persillade
* Gourmandise d’asperges et de morue façon du « Chef »
* Terrine de légumes maison effilochée de jambon au foin et gaspacho
* Terrine de foie gras de canard, confiture à la fleur de pissenlits
* Assiette d’entrée: avec Terrine de foie gras, terrine de légumes maison effilochée de jambon et gaspacho, gourmandise d’asperges et morue
* Omelette à la fourme d’Ambert
* Cassolette de grenouilles désossées en persillade
* Croustillant de brochet à l’étuvée de légumes au chorizo, sauce orties
* Filet de dorade royale poêlé sauce champagne
* Assiette de la mer: Croustillant de brochet sauce aux orties, filet de dorade sauce champagne et civet de calamars au piment d’Espelette
* Moelleux de porc confit en croûte de cantal, sauce aux épices douces
* Papillote transparente de bœuf aux oignons et pleurotes
* Gigot d’agneau de « sept heures », jus corsé
* Assiette de la terre: Papillote de bœuf aux oignons, gigot d’agneau de « sept heures » jus corsé, Moelleux de porc en croûte de cantal
* Assortiment de 4 fromages
* Fromage blanc à la crème
* Gâteau au chocolat, cœur fondant, pomelos confits coulis d’orange
* Assiette de sorbets maison et son financier
* Millefeuille de pomme rôtie à la gelée de coing, glace au pain d’épice
* Gâteau de crêpes maison et sa glace à la fève du tonka
* Fondue de fruits de saison au chocolat, sorbet et craquelin à l’orange

Informations pratiques

Adresse

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