Waterzoï de poulet à la bière blanche

Recette : waterzoï de poulet à la bière blanche

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats belges

Présentation

Recette familiale belge, à consommer toute l'année. Accompagner de pommes de terre natures ( à chair ferme) et bien évidemment de bière blanche de bonne qualité ( St. Bernardus, Quintine Saisis, blanche des Honnelles...)

Ingrédients

6 blancs de poulet
3 cuillères à soupe rases de poivre rose (en saumure)
33cl de bière blanche (Hoegaarden)
50cl de fond de volaille liquide
50cl de crème fraiche
1 oignon
beurre
sel, poivre

Procédure

Faire cuire et dorer les blancs de poulet au beurre dans une cocotte, saler et poivrer en cours de cuisson. Les retirer de la cocotte et les garder au chaud.
Hacher finement l’oignon pendant la cuisson du poulet.
Remettre une noix de beurre dans la cocotte et y faire blondir l’oignon. Verser la bière sur l’oignon, faire réduire de moitié. Ajouter le fond de volaille, faire réduire.
Terminer en ajoutant la crème fraiche et le poivre rose. Laisser à nouveau réduire jusqu’à l’obtention d’une sauce nappante. A défaut lier avec un peu de maïzéna.
Rectifier l’assaisonnement.
Couper les blancs de poulet en tranches, les mettre dans la sauce afin de bien les réchauffer.
Servir avec les pommes de terre vapeurs

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