Velouté de potiron et lait soufflé au carré frais bio

Ingrédients

400 g de pulpe de potiron
300 ml de bouillon de légumes
200 ml de lait entier
8 Carrés Frais Bio
Fleur de sel
Poivre du moulin

Procédure

Dans un bol mixeur, mixer les Carrés Frais Bio d’Elle & Vire avec le lait, placer le tout dans un siphon, puis incorporer trois cartouches de gaz à chantilly. Laisser reposer au réfrigérateur minimum 2 heures.
Tailler le potiron en gros morceaux, puis dans une casserole, le cuire avec le bouillon de légumes jusqu’à obtention d’une texture fondante. Mixer le tout afin d’obtenir un velouté lisse et onctueux, rectifier la texture si besoin, puis assaisonner à la fleur de sel.
Servir le velouté fumant en déposant l’équivalent d’une grosse cuillère à soupe de lait soufflé par dessus. Assaisonner d’un tour de poivre.

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