Tuiles à la farine de lentilles vertes

Présentation

Recette de Jean-Paul DECREUZE
Restaurant LE LAURIER à Saint Satur (18300)

Ingrédients

Proportions pour 25 tuiles environ (6 personnes):
250 g de sucre
65g de farine de lentilles vertes du Berry
125 g d’amandes hachées
125 g de beurre

Procédure

Faire fondre le beurre
mélanger à sec le sucre , la farine de lentilles vertes du Berry et les amandes hachées
ajouter le beurre fondu en mélangeant avec une cuillère en bois , la consistance doit être celle d’un beurre assez ferme. Laisser reposer au froid une nuit

Prendre une plaque de cuisson non adhésive.
Disposer 5 cuillères de pâte bien espacées
( elles vont s’étaler à la cuisson)
Mettre au four chauffé à 120 ° environ 5 minutes
( surveiller la couleur ).
A la sortie du four laisser refroidir légèrement et soulever de la plaque avec une spatule avant complet refroidissement. Déposer sur un papier absorbant et recommencer jusqu’à utilisation de tout l’appareil.

Servir avec une glace vanille , un nougat glacé ou une compotée de pommes à la vanille.