Truite marinée à l'ail et à la coriandre

Ingrédients

600 g de filets de Truite des Fjords de Norvège™ sans arêtes
4 grains d’ail pilés
4 cuil. à soupe de sel
3 cuil. à soupe de sucre
Quelques tours de moulin à poivre
Coriandre fraîche
Coeur de laitue
Huile d’olive
Sel et poivre

Procédure

A préparer 2 jours avant.
Frottez l’intérieur des filets avec l’ail pilé et saupoudrez d’un mélange de sel, de sucre et de poivre.
Recouvrez de coriandre hachée et refermez les filets.
Mettez les truites dans un grand plat et recouvrez de film plastique. Placez une assiette sur les filets pour faire du poids et laissez mariner 48 heures au minimum au réfrigérateur.
Tournez le poisson de temps à autre pour faire mariner régulièrement.
Lavez les feuilles de laitue et mettez-les dans l’eau glacée pour les rendre craquantes.
Séchez-les bien et versez un filet d’huile d’olive.
Salez et poivrez.
Coupez de fines tranches de truite et disposez-les sur un plat. Disposez la laitue de façon décorative sur le poisson.
Ajoutez une goutte d’huile d’olive de bonne qualité.

Source