Triangles au chocolat pimenté aux myrtilles sauvages

Ingrédients

100 g de myrtilles sauvages d’Amérique du Nord (surgelées)
1 sachet de nappage gélifiant (rouge)
250 ml de jus de raisin rouge
2 cuillerées à soupe de sucre

Pour la pâte :
200 g de myrtilles sauvages d’Amérique du Nord (surgelées)
250 g de chocolat noir
250 g de beurre mou
150 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
3 jaunes d’oeuf (taille moyenne)
2 cuillerées à café d’arôme d’amandes amères
1 cuillerée à café de piments piquants séchés concassés
200 g d’amandes finement moulues
3 blancs d’oeufs (taille moyenne)
1 pincée de sel

Procédure

Laissez décongeler les myrtilles dans une passoire.
Faites fondre 200 g de chocolat noir brisé en petits éclats au bain marie.
Battez le beurre bien mou et ajoutez peu à peu le sucre, le sucre vanillé, les jaunes d’oeufs, l’arôme d’amandes amères et les piments.
Mélangez-y le chocolat fondu, les amandes moulues et les myrtilles. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement sous la crème au chocolat. Placez le cadre d’un moule à gâteaux rectangulaire (24 × 20 cm) sur la plaque à four tapissée de papier sulfurisé.
Versez-y la pâte. Brisez le reste du chocolat en éclats et pressez-les sur la pâte. Enfournez dans le four préchauffé à 180 °C (four à gaz : 2-3, four à convexion : 160 °C) pendant 30 minutes. Laissez refroidir le gâteau.
Préparez le nappage gélifiant avec le jus de raisin et le sucre en suivant les indications du sachet. Sur le gâteau, répartissez tout d’abord les myrtilles et ensuite le nappage.
Laissez bien prendre le nappage. Démoulez et coupez le gâteau en triangles.

Source