Terrine de patate douce

Ingrédients

3 belles patates douces à la chair orange
1 oignon
2 oeufs
10 cl de crème fraîche épaisse
3 cuillères à soupe de flocons de riz
1 cuillère à soupe de pignons de pins
1 cuillère à café de Garam Masalla
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Procédure

Nettoyer et peler les patates douces. Les couper en rondelles pour les faire cuire à la vapeur (une dizaine de minutes).
Pendant ce temps, peler et hacher l’oignon. Le faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive pendant quelques minutes, sans le faire colorer.
Réduire en purée les patates douces, à l’aide d’un presse purée ou d’un robot de type mixeur.
Dans un saladier, battre les oeufs et la crème. Ajouter le Garam Massala, les oignons rissolés. Saler, poivrer. Ajouter le mélange à la purée, et mélanger à nouveau.
Verser la purée dans quatre terrines individuelles beurrées. Saupoudrer avec les flocons de riz et les pignons.
Enfourner pour 30 minutes de cuisson à 180° C. (th. 6).

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