Terrine aux pruneaux aux épices

Ingrédients

50 cl de Sauternes (ou autre vin blanc moelleux)
500 g de pruneaux d’Agen
3 cuillères à soupe de sucre roux
1/2 gousse de vanille
1 morceau de bâton de cannelle
2 feuilles de gélatine

Procédure

Dans une casserole, mélanger le Sauternes et le sucre.
Ajouter la gousse de vanille fendue, la cannelle et les pruneaux. Laisser gonfler les pruneaux pendant 1 heure.
Faire ensuite chauffer la casserole à feu moyen. Mélanger régulièrement, le jus va s’épaissir. En moins de 10 minutes, c’est cuit.
Réhydrater la gélatine dans de l’eau froide. L’égoutter.
Enlever la gousse de vanille et la cannelle, ajouter la gélatine qui va fondre dans le jus, verser le tout dans une terrine et la conserver au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Servir la terrine de pruneaux avec une boule de glace.

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