Tartare De Fraises Et Gambas

Recette : tartare de fraises et gambas

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes de carpaccio et tartares de viandes, légumes et poisson

Ingrédients

- 400g de fraises
- 400g de gambas ou grosses crevettes cuites
- Gros sel d’Algarve Cérébos
- Un tour de Moulin «5 baies » (Ducros par exemple)
- Vinaigre de Xérès ou balsamique
- 1 bouquet de basilic
- ½ citron jaune
- Huile d’olive

Procédure

Passez les fraises sous l’eau fraîche avant de les équeuter. Coupez-les en petits morceaux, assaisonnez d’une pincée de sel d’Algarve, d’un tour de moulin 5 baies, de vinaigre. Faites de même avec les gambas décortiquées, en remplaçant le vinaigre par quelques gouttes de jus de citron. Vous pouvez présenter à l’assiette en dressant le tartare avec un emporte pièce ou dans des verres individuels. Quelque soit votre option, répartissez d’abord le tartare de fraises, parsemez de basilic ciselé, surmontez du tartare de gambas. Aromatisez d’un filet de vinaigre et d’huile d’olive. Servez très frais avec une salade verte.

Le conseil vin de Guillaume de Kergorlay
Propriétaire des caves Vins et Collections à Paris
Un Chiroubles

A propos du membre

christelle hauteville Levallois Perret (92300)

esco : 100% européenne, 100% sel La marque Cérébos appartient au groupe esco - european salt company, n°1 européen du sel. Présent sur l'ensemble des marchés du sel, esco offre une large gamme de produits de grande qualité. Au delà du sel de table, le Groupe produit et commercialise du sel pour de très nombreuses autres utilisations... et il en existe plus de 10.000 différentes ! 2 sites en France, avec chacun une saline et une unité de conditionnement : à Dombasle en Lorraine et à Mouguerre (Bayonne) au Pays Basque. Toutes les formes de sel esco france est présente sur l'ensemble du marché du sel et développe particulièrement cinq métiers complémentaires à partir de son savoir-faire : Le sel de table et de cuisine : N°2, avec Cérébos, une des plus anciennes marques de l'agro-alimentaire. Le sel alimentaire : matière première de base pour toute l'industrie agro-alimentaire.

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