Recette : tapas de chipirons au sel de bayonne et espelette
Aucun commentaire Catégorie : Recettes amuse-bouches et amuse-gueulesIngrédients
- 250g de chipirons, petits encornets du Pays basque
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 cuillère à café de sel fin de Bayonne Cérébos
- ½ cuillère à café de piment d’Espelette
- Huile d’olive
- 1 citron jaune
- ½ bouquet de persil
Procédure
Lavez et épongez les chipirons. Assaisonnez-les généreusement avec le sel et le piment d’Espelette. Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un wok ou une sauteuse. Dès qu’elle est bien chaude, faites sauter l’ail et les chipirons en remuant souvent, pendant 5 bonnes minutes. Une fois bien dorés, arrosez-les de jus de citron, parsemez de persil. Rectifier l’assaisonnement en ajoutant un peu d’huile, de sel. Brassez avec une cuillère en bois pour envelopper les chipirons de cette sauce. Servez sans attendre.
Le conseil vin de Guillaume de Kergorlay
Propriétaire des caves Vins et Collections à Paris
Un Saint-Véran
A propos du membre
christelle hauteville
Levallois Perret (92300)
esco : 100% européenne, 100% sel La marque Cérébos appartient au groupe esco - european salt company, n°1 européen du sel. Présent sur l'ensemble des marchés du sel, esco offre une large gamme de produits de grande qualité. Au delà du sel de table, le Groupe produit et commercialise du sel pour de très nombreuses autres utilisations... et il en existe plus de 10.000 différentes ! 2 sites en France, avec chacun une saline et une unité de conditionnement : à Dombasle en Lorraine et à Mouguerre (Bayonne) au Pays Basque. Toutes les formes de sel esco france est présente sur l'ensemble du marché du sel et développe particulièrement cinq métiers complémentaires à partir de son savoir-faire : Le sel de table et de cuisine : N°2, avec Cérébos, une des plus anciennes marques de l'agro-alimentaire. Le sel alimentaire : matière première de base pour toute l'industrie agro-alimentaire.
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