Steaks de boeuf marinés avec dip piquant aux oignons et aux cranberries

Ingrédients

4 branches de romarin
1 botte de thym
2 cuillerées à café de graines de poivre concassées
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
4 biftecks de 200 g
sel

Pour le dip :
250 g d’oignons
1 cuillerée à soupe d’huile
1 petit piment piquant vert
un filet de Noilly Prat
100 ml de sauce Cumberland
75 g de cranberries séchées
sel et poivre

Procédure

La veille : rincez et hachez grossièrement les herbes. Mélangez-les dans un plat peu profond avec le poivre et l’huile d’olive. Tournez-y les biftecks et enrobez-les bien avec la marinade. Couvrez et réfrigérez une nuit.
Le jour même et pour le dip, épluchez les oignons et coupez-les en gros morceaux. Chauffez l’huile et faites-y revenir les oignons pendant 8 à 10 minutes. Nettoyez, rincez et ciselez finement le piment piquant. Ajoutez-le aux oignons et faites revenir un instant. Mouillez d’un coup de Noilly Prat et ajoutez la sauce Cumberland. Incorporez les cranberries grossièrement hachées et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Enlevez les biftecks de la marinade, égouttez et épongez-les. Faites-les griller 5 minutes de chaque côté sur le barbecue chaud. Salez les biftecks et servez-les avec le dip aux oignons et aux cranberries.

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