Soupe de Saumon de Norvège

Ingrédients

300 g de filet de Saumon de Norvège sans peau ni arête
1 échalote émincée
1 cuillère à soupe de beurre
10 cl de vin blanc sec
2 pommes de terre en rondelles
100 g de bacon coupé en bâtonnets
20 cl de crème légère
1 cuillère à soupe d’aneth frais

Procédure

Faites fondre l’échalote dans le beurre.
Ajoutez le court-bouillon de poisson, le vin blanc, les tranches de pomme de terre et laissez frémir pendant 10 minutes.
Faites cuire le bacon dans une poêle sans matière grasse et réservez sur du papier absorbant de cuisine.
Coupez le Saumon de Norvège en cubes et mettez-les dans la soupe.
Faites cuire et laissez le saumon reposer quelques minutes.
Ajoutez la crème et les bâtonnets de bacon grillés.
Servez la soupe avec de l’aneth frais ciselé.

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