Recette : soupe aux oignons et aux châtaignes
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de soupes chaudesIngrédients
200g de châtaignes fraîches ou séchées
ou de flocons de châtaignes toastés Celnat
3 oignons moyens
huile de sésame
sel
croûtons frits
Procédure
Châtaignes fraîches : Les écorcer, les faire bouillir 20 minutes à l’eau salée, les égoutter.
Châtaignes séchées : Les cuire 2 heures à feux doux dans 3 volumes d’eau salée, les égoutter.
Flocons de châtaignes taostés : Les cuire 10 minutes à feu doux et à couvert dans 2 volumes d’eau salée.
Eplucher les oignons et les émincer. Les faire suer dans le fond d’une casserole avec de l’huile, sans coloration.
Ajouter ensuite 8dl d’eau, porter à ébullition et laisser bouillir 10 minutes.
Ajouter enfin les châtaignes et cuire encore 5 minutes en remuant.
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