Recette : soufflé de potiron ou potimarron
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de soufflés de légumesIngrédients
1.5Kg de potiron ou potimarron épluché et
coupé en morceaux
4 cs de sauce béchamel épaisse
4 oeufs
100g de fromage râpé.
Sauce béchamel :
30g de beurre ou margarine
30g de farine
1/2 l de lait
Sel et poivre
Procédure
Pelez, épépinez et coupez en morceaux le potiron, faites le cuire sans couvrir 30mn avec un peu d’eau et du sel, égouttez le, passez le à la moulinette et égouttez à nouveau la purée obtenue.
Préparation de la sauce béchamel :
Faites fondre sur feu doux 30g de beurre ou margarine y ajouter la farine. Délayez sur le feu pendant quelques secondes, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez y d’un seul coup le ½ de lait froid. Salez et poivrez. Mélangez jusqu’à épaississement etlaissez cuire à feu très doux quelques minutes.
Mélangez la purée de potiron avec la sauce béchamel chaude, ajustez l’assaisonnement.
Ajoutez les jaunes d’oeufs, le fromage râpé et les blancs battus en neige très ferme.
Beurrez un moule à soufflé. Remplissez le de la préparation. Faites cuire 25 à 30 mn à feu moyen (thermostat 5/6)
Si vous utilisez du potimarron, inutile d’enlever la peau. Celle-ci cuit très bien et se mélange parfaitement quand vous passerez les morceaux cuits de potimarron à la moulinette.
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