Soufflé au potimarron et à la châtaigne

Ingrédients

300 g de potimarron
200 g de châtaignes épluchées
4 œufs
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
Sel, poivre

Procédure

Faire cuire le potimarron et les châtaignes à l’étouffée pendant 30 minutes.

Réduire le tout en purée.

Préchauffer le four à 180°.

Séparer les jaunes d’œufs des blancs.

Mélanger les jaunes à la purée.

Ajouter le sel et l’huile.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

Verser celle-ci dans un moule à soufflé préalablement huilé.

Mettre au four 20 minutes et servir aussitôt.