Saumon grillé au fenouil

Ingrédients

• 4 pavés de saumon de norvège de 150 g avec la peau
• 2 cuil. à café de sel de mer
• 2 petits bulbes de fenouil
• 4 cuil. à soupe de crème aigre légère
• 1 cuil. à soupe d’ail haché
• 1 cuil. à soupe d’oignon rouge ou d’échalote rose finement hachée
• 1 grosse poignée de roquette
• huile à frire

Procédure

Grattez les écailles de la peau à l’aide d’un couteau.
Couvrez de sel le côté peau des pavés et badigeonnez-les d’huile à l’aide d’un pinceau.
Faites griller les pavés à la poêle côté peau pendant 5 minutes. Retournez-les et laissez-les cuire encore 1 à 2 minutes.
Rincez les bulbes de fenouil et coupez-les en deux dans la longueur. Coupez-les ensuite en fines tranches.
Mélangez ensemble la crème aigre, l’ail, le fenouil et l’oignon rouge.
Servez le Saumon de Norvège grillé sur un lit de roquette et de salade de fenouil.

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