Saumon fumé bio, blinis à la farine de sarrasin, sauce aux herbes

Ingrédients

6 tranches de saumon fumé bio

Pour les blinis :
280 g de farine de sarrasin
25 cl de lait bio demi écrémé
1 oeuf
50 g de beurre
2 cuillères à café de levure

Pour la sauce aux herbes :
200 g de fromage blanc à 20 % de matières grasses
1 bouquet d’Aneth
Sel, poivre

Procédure

Préparez les blinis à l’avance : dans un bol, mélangez la farine, la levure, le lait, et l’oeuf. Faites fondre le beurre à feu doux et versez le dans la pâte. Mélangez bien et réservez au frais pendant une heure.
Faites chauffez un peu de beurre dans une poêle anti adhésive. Lorsqu’elle est bien chaude, versez une petite louche de pâte. Retournez après quelques minutes de cuisson, lorsque de petites bulles se forment sur le dessus. Renouvelez l’opération pour réaliser douze à quatorze blinis.

Préparez la sauce aux herbes : lavez l’aneth. Versez le fromage blanc dans un bol, salez, poivrez et ajoutez l’aneth grossièrement hachée. Réservez au frigo jusqu’au moment de servir.

Finition : faites tiédir les blinis dans un four très chaud quelques minutes avant de servir. Chaque convive se servira de saumon fumé, de sauce aux herbes et de blinis.

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