Saumon de Norvège entier aux épices

Ingrédients

1 Saumon de Norvège de 1,5 kg environ
2 petits piments
1 bouquet de persil plat
6 brins de coriandre fraîche
1 citron
2 oignons
2 gousses d’ail
1 cuillère à café de cumin
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel et poivre

Procédure

Hachez le persil, la coriandre et les piments. Pelez et émincez finement les oignons, l’ail et coupez le citron en fines tranches.
Mettez tous ces ingrédients dans une jatte, ajoutez l’huile d’olive, le cumin, sel et poivre. Mélangez bien le tout.
Farcissez l’intérieur du Saumon de Norvège de cette préparation.
À l’aide d’un pinceau, badigeonnez le Saumon de Norvège avec le reste d’huile du mélange. Salez et poivrez l’extérieur. Ficelez le Saumon de Norvège.
Faites cuire sur un barbecue pas trop fort pendant 30 minutes en retournant à mi-cuisson.
Servez avec une compote de courgettes et de tomates.

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