Salade Troyennes (à l'andouillette)

Ingrédients

2 belles andouillettes, 3 tomates, 1/2 concombre mis à dégorger dans le sel la veille,

1 oignon blanc

Procédure

Sur un lit de tomates coupées en rondelles et salées, disposer des tranches d’andouillettes de 5 mm d’épaisseur.

Placer les rondelles de concombre tout autour du plat et hacher, grossièrement, un oignon blanc sur l’ensemble.

Arroser avec une sauce salade composée comme suit :

1 oeuf dur haché,

2 cuillerées à café de moutarde forte,

2 cuilllerées à soupe de vinaigre,

6 cuillerées à soupe d’huile de tournesol,

persil haché,

sel,

poivre.

Bien fouetter le tout pendant 1 minute.

Verser sur un plat et laisser 1 heure au réfrigérateur avant de servir.