Ingrédients
4 andouillettes de Troyes
Beaujolais – 20 cl (3 verres)
Eau – 1 verre
Farine – 30g (2cuillères à soupe)
Beurre – 40 g
4 échalotes
Sel, poivre
Procédure
Faire revenir les échalotes émincées dans le beurre, ajouter la farine, laisser blondir (avec la spatule) à feu vif.
Ajouter le vin, l’eau, le sel et le poivre, agiter à feu doux pour lier le tout.
Ajouter les andouillettes et laisser mijoter pendant 20 minutes à feu moyen.
Servir avec des pommes vapeur, du riz ou de la polenta.
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