Recette : salade tiède d’hiver et feuille de chêne verte bonduelle
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de salades composéesIngrédients
- 1 sachet de Feuille de chêne verte Bonduelle
- 300 g de gésiers de canard confits
- 90 g de magrets de canard fumés
- 100 g de chèvre cendré (type Sainte-Maure) – 8 oeufs de caille
- Une poignée de pignons de pin
- Une poignée de noisettes
- Quelques feuilles d’estragon
Procédure
• Découper le chèvre en tranches, puis les couper en deux. Réserver.
• Découper les oeufs de caille en deux. Réserver.
• Dans une poêle, faire revenir les gésiers pendant 5 minutes.
• Sur un lit de feuilles de chêne, disposer les magrets, les gésiers chauds (les couper en deux s’ils sont trop gros), les morceaux de chèvre et les oeufs de caille. Parsemer de pignons de pin, de noisettes légèrement concassées et de quelques feuilles d’estragon frais.
• Servir aussitôt, accompagné de vinaigrette.
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