Ingrédients
pour une assiette, voir préparation
Procédure
- Mettez dans une grande assiette quelques feuilles de frisée.
– Placez au centre 1 ou 2 tranches de foie gras de canard fermier des Landes label rouge.
– Autour, disposez 1 jolie tranche de jambon de Bayonne roulée, 5 ou 6 belles asperges blanches, 5 tranches de magret de canard fermier des Landes label rouge fumé, une poignée de maïs, et une belle tomate coupée en fines tranches.
– Dans une poêle, jetez 2 gésiers coupés en morceaux 2 minutes après, rajoutez dans la poële une demi-poignée de pignons.
– Versez le tout dans l’assiette, assaisonnez et servez aussitôt.
Servez accompagné d’un vin rouge du Médoc. Comme assaisonnement, nous vous conseillons la vinaigrette suivante: sel, poivre, moutarde, huile de tournesol, vinaigre.
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