Recette : salade d’endives blanches, poires et epoisses berthaut
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de cuisine bourguignonne Coût Moyennement chèreIngrédients
*60g d’Epoisses Berthaut *5 endives blanches *2 poires *1 oignon rouge *1/2 citron *8 c. à soupe d’huile d’olive *2 c. à soupe de vinaigre Xérès *Quelques feuilles de persil plat et quelques tomates cerises *sel, poivre du moulinProcédure
Coupez la base des endives, les effeuiller, les laver et les essorer.
Lavez, séchez et coupez les poires en fines lamelles et les arriser de citron pour ne pas qu’elles noircissent.
Avec une cuillère à café, prélevez des portions dans l’Epoisses Berthaut préalablement chauffé au four.
Préparez la vinaigrette (huile + vinaigre)
Surmontez chaque feuille d’endive d’une portion d’Epoisses Berthaut, d’émincés d’oignon rouge et d’une tomate cerise, puis assaisonnez avec la vinaigrette.
Déposez une feuille de persil plat sur chaque portion. Intercalez entre chaque endive la fine lamelle de poire. Salez et poivrez selon votre convenance.
Notre conseil : à la place des oignons rouges vous pouvez parsemer le tout d’éclats de pistaches.
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