Salade de lentilles au Cantal Entre-deux

Recette : salade de lentilles au cantal entre-deux

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes de salades composées

Ingrédients

150 g de Cantal Entre-Deux – 300 g de lentilles cuites – 150 g de lard de poitrine fumée – 8 cerneaux de noix concassés – Vinaigrette : 4 échalotes – 5 cuil.à s. d’huile de noix – 3 cuil. à s. de vin blanc sec – 1 cuil. à soupe de moutarde forte – poivre

Procédure

Egouttez soigneusement les lentilles cuites. Coupez le lard de poitrine fumée en petits lardons, puis faites dorer ces derniers à la poêle sans ajout de matière grasse. Pendant ce temps, pelez et hachez les échalotes. Mélangez-les dans un bol avec la moutarde, l’huile de noix et le vin blanc sec. Poivrez abondamment et fouettez légèrement le tout. Coupez le Cantal Entre-Deux en petits dés. Versez les lentilles, les petits lardons et les dés de Cantal Entre-Deux dans un saladier, arrosez de la sauce vinaigrette au vin blanc et mélangez. Parsemez des cerneaux de noix concassés et servez aussitôt.

Suggestion : servie avec des lentilles préalablement tiédies, cette salade n’en sera que meilleure.

A propos du membre

cyril janin Paris 10ème (75010)

"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.

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