Recette : salade de fenouil aux noisettes et sa chiffonnade de magret
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de salades composéesIngrédients
2 jeunes fenouils (bien frais)
1 magret séché
50g de noisettes concassées
15cl d’huile de noisettes
3cl de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de moutarde
Sel et poivre
Procédure
Faites cuire vos fenouils dans de l’eau bouillante 1 heure. Vous devez pouvoir les piquer à cœur facilement. Laissez les refroidir après cuisson.
Préparez votre vinaigrette : 1 cuillère à café de moutarde + 3cl de vinaigre balsamique + 15cl d’huile de noisette. Salez et poivrez.
Couper votre magret séché dans le sens de la longueur en faisant des tranches très fines. L’idéal serait de le faire avec un trancheur à jambon…
Après avoir coupé les fenouils en 8 dans le sens de la longueur, dressez les sur un plat de service, nappez de vinaigrette, ajoutez la chiffonnade de magret et saupoudrez généreusement de noisettes concassées. A servir bien frais.
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