Ingrédients
200g de chevaquines (toutes petites crevettes séchées), 2 oignons, 5/6 tomates, 1 càs d’huile de tournesol, 2 gousses d’ail, piments confits, curcuma en poudre, feuilles de quatre-épices, feuilles de caloupilé, sel et poivre.
Procédure
- Mettre les chevaquines à tremper pendant 1 heure environ, dans de l’eau froide. Les rincer et changer l’eau plusieurs fois en veillant à retirer tout le sable. Presser dans les mains délicatement afin d’en retirer un maximum d’eau.
- Faire rissoler les chevaquines dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Ajouter alors les oignons coupés en fines rondelles et les laisser roussir.
- Mettre les tomates coupées en très fines tranches recoupées en deux et laisser cuire doucement à couvert. Vous pouvez à ce moment, ajouter un morceau de piment confit. Sortir du feu et couvrir.
- Servir avec un riz jaune, un zambrocal(*) ou du riz blanc et accompagner de grains (pois du cap de préférence sinon haricots rouges ou encore lentilles).
(*)Zambrocal : il s’agit de riz cuit avec des grains secs ou verts (haricots rouges ou noirs, pois verts, zantak, zambrovate,…) ou de pomme de terre, le tout aromatisé et coloré au curcuma.
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