Ravioles frites aux cèpes secs

Ingrédients

2 sachets de ravioles (de 240 g chacun)
20 g de cèpes secs
25cl de crème fraîche épaisse
3 cuil. à soupe d’huile de tournesol
20 g de beurre
sel
poivre

Procédure

Mettez les cèpes à tremper 10 min dans un bol d’eau tiède. Egouttez les en conservant l’eau de macération.
Hachez les cèpes en petits morceaux. Faites les revenir 2 min dans le beurre chaud. Versez 10 cl d’eau de macération. Portez à ébullition. Laissez réduire de la moitié du volume d’eau.
Ajoutez la crème. Portez à ébullition. Salez et poivrez. Laissez mijoter le temps de cuire les ravioles.
Faites chauffer l’huile dans une poêle sur feu vif. Faites-y frire environ 4 min les ravioles détachées les unes des autres. Epongez les sur du papier absorbant.
Mettez les dans un plat et nappez les de sauce aux cèpes . Dégustez.
Astuce : pour détacher plus facilement les ravioles les unes des autres placez les plaques 10 min dans le congélateur.

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