Ragoût de Cabillaud

Ingrédients

600 g de filet de Cabillaud de Norvège
4 grosses pommes de terre
2 gousses d’ail
1 oignon rouge
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
10 cl de vin blanc sec
Jus d’un citron
30 cl de bouillon de poisson
Sel et poivre
10 cl de pignons de pin
12 tomates cerise
Persil

Procédure

Dans une cocotte bien chaude, faites revenir les pommes de terre coupées en tranches épaisses.

Ajoutez l’oignon rouge coupé en tranches et les gousses d’ail finement hachées et faites revenir également sans laisser brunir.

Ajoutez le vin blanc, le jus de citron et le bouillon de poisson.

Couvrez et laissez mijoter à petits bouillons 10 minutes environ.

Ajoutez le filet de Cabillaud de Norvège coupé en morceaux et laissez mijoter encore 7-8 minutes à couvert.

Faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle .

Coupez les tomates cerise en deux et répartissez-les ainsi que les pignons sur le contenu de la cocotte.

Décorez de persil haché et servez aussitôt.

Source