Ragoût d'automne au potiron, Cranberries fraîches, oignons et champignons

Ingrédients

1 kg de potiron (Muscat ou Hokkaido)
2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
4 cuillères à soupe de sucre
250 g de Cranberries fraîches
Sel, poivre
2 étoiles d’anis
1 cuillère à café de grains de piment
200 ml de bouillon
3-4 oignons ciboule
250 g de champignons
1 botte de coriandre fraîche
4 cuillères à soupe de crème fraîche

Procédure

Epluchez le potiron, prélevez les graines et coupez la chair en dés de 2 cm. Faites chauffer 1 cuillère à café d’huile de tournesol dans une grande poêle.
Ajoutez les dés de potiron et faites rissoler pendant 5 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre, saupoudrez de sucre.
Dès que le sucre commence à fondre, ajoutez les Cranberries, les étoiles d’anis, le piment et le bouillon et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Retirez du feu.

Nettoyez les oignons ciboule et coupez des rondelles de 1 cm. Nettoyez les champignons à l’aide d’un torchon (lavez seulement si vraiment nécessaire), puis coupez-les en lamelles ou en morceaux épais.

Rincez la botte de coriandre fraîche, épongez les feuilles et hachez-les grossièrement. Faites chauffer le reste d’huile dans une grande poêle. Ajoutez les champignons et les rondelles d’oignon ciboule puis faites rissoler pendant 2 à 3 minutes à feu vif. Ajoutez le ragoût de potiron aux champignons et faites épaissir pendant 5 minutes. Rectifiez l’assaisonnement. Servez ce ragoût avec la crème fraîche et les feuilles de coriandre.

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