Recette : pudding au risotto caramélisé
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de gâteaux et cakes sucrésIngrédients
7/8 tasses (200g) plus 1 c. à soupe de sucre semoule
1/2 c. à soupe de zeste d’orange râpé
1/2 tasse (115g) de raisins secs amollis dans 1/8 de tasse (30g) de Cointreau
3 tasses (75 cl) de lait entier
1/2 tasse (115g) de riz Arborio
2 jaunes d’oeufs
2 blancs d’oeufs
1 1/2 tasse (12cl) de crème fouettée
Procédure
1 – Chauffez le four à 150°C.
2 – Chauffez 1 tasse (230g) de sucre dans une poêle, à feu moyen, jusqu’à obtenir un sucre doré; versez le sucre dans un plat à cuisson de 23 cm; mettez sur le côté.
3 – Mélangez 3/8 de tasse (90g) de sucre avec un zeste d’orange; continuez à mélanger et ajoutez le lait.
4 – Mélangez le lait et le riz dans une casserole que vous mettez sur un feu moyen; faites bouillir; laisser mijoter en remuant jusqu’à ce que le riz devienne tendre; laissez refroidir.
5 – Ajoutez les jaunes tout en remuant; mettez sur le côté.
6 – Battez les blancs jusqu’à ce qu’ils durcissent, en ajoutant progressivement la c. à soupe de sucre.
7 – Ajoutez les blancs au riz; ajoutez les raisins secs et le Cointreau
8 – Transvasez les petits raviers à cuisson dans un grand plat à cuisson avec 1/2L d’eau; faites brûnir légèrement au four – 35 min.; servez avec de la crème fouettée et garnissez avec le sucre doré.
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
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