Poulet sauté aux Cranberries et au gingembre

Ingrédients

• 600 g de filets de poulet
• 100 g de cranberries (fraîches ou surgelées)
• 50 g de cranberries séchées
• 1 noix de gingembre frais (40 g environ)
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 1 petit piment d’oiseau
• 1 botte d’oignons blancs
• 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide
• 1 cuillère à café d’huile de sésame
• 3 cuillères à café de sauce soja
• sauce chili
• 2 cuillères à soupe de sherry
• 200 g de germes de soja
• 1 cuillère à soupe de feuilles de basilic hachées

Procédure

Découpez les filets de poulet en morceaux réguliers. Hachez grossièrement les Cranberries séchées. Pelez le morceau de gingembre et coupez-le en fins bâtonnets à l’aide d’un couteau.
Epluchez et hachez finement les échalotes. Pelez la gousse d’ail et écrasez-la dans un presse-ail. Lavez le piment d’oiseau, retirez les graines et coupez-le en fines rondelles.
Nettoyez et lavez les oignons blancs et détaillez-les en rondelles d’1/2 cm environ. Lavez et égouttez les germes de soja.

Dans un wok ou dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’arachide. Faites-y revenir les échalotes hachées. Ajoutez les bâtonnets de gingembre et l’ail écrasé et poursuivez la cuisson à feu vif pendant quelques secondes.
Ajoutez les morceaux de poulet. Faites-les colorer de tous les côtés pendant 3 à 4 minutes en les retournant souvent. Assaisonnez avec l’huile de sésame, la sauce soja, quelques gouttes de sauce chili et le sherry. Ajoutez les Cranberries hachées et les baies fraîches.

Continuez la cuisson pendant 2 à 3 minutes, tout en remuant la préparation. Incorporez les rondelles de piment d’oiseau, les germes de soja et les rondelles d’oignons. Faites cuire encore 2 à 3 minutes. Saupoudrez du basilic haché et servez avec du riz basmati.

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