Recette : potage au cresson et au poisson fumé
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de soupes chaudesIngrédients
1 botte de cresson
50 g d’herbes mélangées (persil, cerfeuil…)
2 échalotes
½ l de bouillon de volaille (cube)
2 cuillères à soupe de beurre
6 cuillères à soupe de crème liquide
Le zeste râpé d’un ½ citron
2 jaunes d’œuf
Sel, poivre du moulin
Environ 80 g de filet de truite fumée
Procédure
Pelez et émincez finement les échalotes.
Lavez et séchez le cresson, réservez quelques feuilles, hachez le reste.
Lavez et séchez les autres herbes.
Faites revenir les échalotes dans du beurre chaud, ajoutez le cresson et les herbes.
Versez le bouillon de volaille et faites bouillir 5 minutes à feu moyen.
Ajoutez la crème et passez au mixeur.
Assaisonnez de zeste de citron, sel et poivre.
Incorporez les jaunes d’œufs (sans faire bouillir).
Répartissez le potage dans des petits bols et servez avec le poisson fumé, parsemé de feuilles de cresson.
Vous devez être membre pour pour poster un commentaire. Inscrivez vous ou connectez vous