Recette : poireaux à la crème et à la ciboulette
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de légumes Coût Pas chèreIngrédients
8 poireaux baguette (d’environ 1,5 cm de diamètre)
10 brins de ciboulette
25 cl de bouillon de poule
20 cl de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse)
1/2 citron
1 pincée de piment de Cayenne
gros sel
sel
Procédure
Laver et couper finement la ciboulette.
Retirer les premières feuilles des poireaux. Les laver et les couper en tronçons.
Les plonger 5 minutes dans une eau bouillante salée au gros sel. Rafraîchir, égoutter.
Faire réduire le bouillon de poule d’un tiers. Ajouter la crème épaisse. Faire réduire de nouveau jusqu’à épaississement. Assaisonner de sel et de piment de Cayenne, verser quelques gouttes de citron. Ajouter la ciboulette et les tronçons de poireaux. Réchauffer quelques minutes (le poireau doit être légèrement croquant).
Servir !
Le conseil du chef : cette recette peut-être accompagnée de moules et de coques décortiquées. Elle peut servir de garniture pour un poisson ou une viande blanche.
Source
http://www.recettespourtous.com/recettes/14553_recette-poireaux-creme-cibouletteA propos du membre
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