Pigeons rôtis aux navets primeurs

Ingrédients

2 pigeons
2 bottes de navets primeurs
1 botte d’oignon
1 cuil. à soupe d’huile d’arachide
40 g de beurre
sucre en poudre
fleur de sel
poivre du moulin

Procédure

Pelez les navets et les oignons en conservant 5cm de tige. Coupez les en 2.
Badigeonnez les pigeons d’huile. Salez et poivrez. Mettez les à dorer de tous côtés dans une cocotte. Posez les côté dos dans la cocotte. Mettez les navets et les oignons dans la cocotte autour des pigeons avec le beurre en morceaux. Parsemez les légumes d’un petit peu de sucre.
Couvrez à demi et laissez cuire 15 min pour une cuisson saignante et 8 min de plus pour une cuisson à point. Retirez les pigeons de la cocotte. Posez les sur une grille. Laissez les reposer 5 min avant de lever les filets et les cuisses.
Remettez les cuisses à cuire 8 min dans la cocotte avec les navets et les oignons. Servez chaud dans un plat.

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