Petits farcis d'été au Saumon à la coriandre

Ingrédients

400 g de filet de Saumon de Norvège
1 belle carotte
1 courgette
4 petits navets
4 petites pommes de terre
1 oignon nouveau
3 cuillères d’huile d’olive
Coriandre fraîche et en poudre
Sel et poivre

Procédure

Coupez le filet de Saumon de Norvège en tout petits cubes. Assaisonnez-les de sel et de poivre et laissez mariner avec une cuillère d’huile d’olive.
Pelez la carotte et les navets. Coupez la carotte et la courgette en 4 tronçons de 4 cm de hauteur. Creusez les légumes avec une petite cuillère sans enlever le fond. Faites blanchir à grande eau bouillante salée, les carottes, les navets et les pommes de terre pendant 15 minutes et les courgettes pendant 5 minutes.
Hachez finement le coeur des légumes avec l’oignon nouveau et faire revenir doucement le tout 10 minutes dans une poêle avec de l’huile d’olive. Assaisonnez d’une bonne pincée de coriandre en poudre et de sel et poivre. Parsemez de coriandre fraîche ciselée et laissez refroidir. Mélangez soigneusement avec la chair de poisson et farcissez les petits légumes.
Préchauffez le four à 180° (th 6).
Posez les farcis dans un plat à four huilé, ajoutez 1 verre d’eau et faites cuire 15 minutes.

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