Pavé d'autruche au vin

Ingrédients

+2 pavés d’autruche
+1 échalote
+25 cl de vin rouge
+4 cuillères à c. de fond de veau
+1 cuillère à c. de maïzena (ou farine)
+20 gr de beurre
+sel, poivre

Procédure

Saisissez les pavés d’autruche dans un peu de beurre.
Salez et poivrez
(Pour une cuisson à point, comptez 3 mn par face)
Lorsqu’ils sont à votre convenance, ajoutez les échalotes émincées.
Ne pas les faire brunir.
Mélangez le vin avec le fond de veau.
Ajoutez cette préparation dans la poêle et laisser réduire 10 mn.
Ajoutez la maïzena pour obtenir une consistance un peu plus épaisse.

SUGGESTION
Vous pouvez accompagner votre plat avec des pommes aux airelles.