Pâtes aux Cranberries avec sauce à la truite fumée

Ingrédients

500 g de pâtes sèches ou fraîches
2 échalotes
1 branche de céleri
100 g de noix de pécan
250 g de filets de truite fumée
1 bouquet de persil plat
2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
125 g de Cranberries fraîches
6 cuillères à soupe de crème liquide
1 cuillère à café de jus de citron vert
2 pincées de sucre
sel et poivre

Procédure

Commencez par préparer la sauce pour ne pas faire attendre les pâtes. Pelez et hachez les échalotes. Lavez et épongez la branche de céleri. Emincez-la en fines lamelles.

Concassez grossièrement les noix de pécan. Ecrasez avec une fourchette la moitié des filets de truite fumée pour les réduire en purée et détaillez le reste en gros bâtonnets.

Lavez, égouttez et effeuillez le persil. Ciselez finement les feuilles. Chauffez l’huile dans une casserole placée sur feu doux. Faites-y revenir les échalotes en remuant. Dès qu’elles deviennent transparentes, ajoutez le céleri émincé, les Cranberries, les noix de pécan concassées.
Laissez mijoter 3 minutes. Incorporez la purée de truite puis la crème liquide sans cesser de remuer. Laissez cuire 5 minutes jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Ajoutez la moitié du persil ciselé et les bâtonnets de truite, le jus de citron vert et la pincée de sucre. Salez et poivrez. Gardez la sauce au chaud.

Faites cuire les pâtes “al dente” dans de l’eau salée selon les indications inscrites sur le paquet. Egouttez-les soigneusement.

Dans un grand récipient pré-chauffé, mélangez les pâtes et la sauce aux Cranberries. Parsemez le reste de persil et servez immédiatement.

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