Parmentier de julienne de légumes et épinards feuilles

Ingrédients

160 g de Julienne de légumes
240 g d’épinards feuilles
300 g de purée
3 cuil. à soupe de crème fraîche
3 noix de beurre
100 g de chapelure
Lait
Sel, poivre

Procédure

Chauffer la purée avec du beurre, du lait et de la crème. Assaisonner si nécessaire. Réserver au chaud.
Cuire la julienne de légumes avec une noix de beurre dans une poêle pendant 5 minutes. Ajouter une pincée de sel et du poivre. Réserver au chaud.
Beurrer un plat à gratin, puis y disposer au fond du plat les feuilles d’épinards, puis faire votre deuxième couche avec la julienne. Celle-ci viendra se superposer sur les épinards feuilles.
Pour terminer votre parmentier, déposer la purée sur la julienne, puis lisser le dessus.
Pour donner un aspect doré, terminer par ajouter de la chapelure sur le dessus. Puis passer le parmentier sous le gril du four pendant 10 min, pour que celui-ci soit bien doré et croustillant.
Servir aussitôt.

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