Panettone

Ingrédients

500 g de farine
40 g de sucre
5 g de sucre vanillé
15 cl de lait tiède
10 g de levure de boulanger
5 jaunes d’oeufs
100 g de beurre (+ 1 peu pour le moule)
100 g de raisins secs
1/2 cuil. à café de sel
100 g d’amandes effilées

Procédure

Délayez la levure dans le lait tiède. Tamisez la farine dans une jatte, ajoutez le sucre, le sucre vanillé et le sel. Mélangez, creusez un puits afin d’y ajouter les jaunes d’oeufs et le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez, puis ajoutez la levure délayée dans le lait et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Roulez la pâte en boule et couvrez-la avec un linge propre. Patientez 2 heures, le temps que la pâte lève.
Pétrissez-la une dernière fois, ajoutez les raisins et mélangez bien. Beurrez un moule à bord haut (du type moule à charlotte), ajoutez les amandes effilées en vous débrouillant pour les coller sur le fond du moule et le long des parois. Versez la pâte dans le moule et laissez-la reposer 1 heure encore.
Préchauffez le four à 190 °C. th. 6/7).
Enfournez pour 10 min., baissez la température du four à 150 °C. (th. 5) et prolongez la cuisson 35 min.
Laissez tiédir avant de démouler. Dégustez froid.

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