Recette : oeufs à l'ail à la mode de cecina
Aucun commentaire Catégorie : Recettes amuse-bouches et amuse-gueulesPrésentation
Toscane
Uova con l'aglio all'uso di Cecina
Ingrédients
· 4 œufs durs
· 4 gousses d’ail
· 2 anchois au sel
· 1 poignée de câpres
· huile d’olive
· vinaigre
· sel et poivre
· pain
Procédure
Faites bouillir l’ail dans un peu d’eau, pendant 10 minutes. Egouttez les gousses, écrasez-les dans un mortier avec les câpres et les anchois lavés et nettoyés de leurs arêtes. Détendez ce mélange avec l’huile d’olive et le vinaigre, salez et poi-vrez. Versez la moitié de cette sauce dans le tond du plat de service. Ajoutez les oeufs écalés et coupés en deux, nappez-les de la sauce restante. Servez accompagné de croûtons de pain rissolés dans le beurre.
