Mijoté de boeuf charolais du Bourbonnais à l'orange et aux épices de Noël

Ingrédients

750 g de noix de gîte de boeuf charolais du Bourbonnais IGP
50 cl de vin rouge
50 cl de fond de veau
Les jus de deux oranges
Les zestes d’une orange
1 cuil. à café de cannelle en poudre
1 cuil. à café de gingembre en poudre
2 oignons
4 cuil. à soupe d’huile d’arachide

Procédure

Coupez les noix de gîte de boeuf en cubes. Faites-les saisir dans l’huile, dans une cocotte.
Une fois dorés, ajoutez les oignons en morceaux, les épices, du sel et du poivre.
Laissez cuire 5 min sur feu moyen.
Versez le jus des oranges dans la cocotte pour déglacer. Ajoutez le vin rouge. Faites bouillir 3 min. Ajoutez le fond de veau.
Portez à ébullition, ajoutez les zestes et couvrez.
Laissez cuire 1h30 environ sur feu doux.

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