Matété de crabes

Ingrédients

8 crabes, 6 cuillères à soupe d’huile, 10 cives, 2 oignons, 2 ou 3 tomates, 6 citrons verts, 3 brins de persil, 1 cuillère à soupe de sel, poivre, graines et feuilles de bois d’inde, 5 clous de girofle, 2 cuillères à soupe de poudre de colombo, purée de piments.

Procédure

- Nettoyez et citronnez les crabes.
- Mettez dans un grand faitout les crabes un peu écrasés avec l’huile, les cives, les oignons émincés, les tomates en quartiers, le jus de citron, le persil, le sel, le poivre, le bois d’inde, les clous de girofle, la poudre à colombo diluée dans un peu d’eau.
- Faites cuire 15 mn à feu vif. Remuez bien. Salez, poivrez selon votre goût, ajoutez un peu de purée de piments. Laissez mijoter 30 à 40 mn.

Vous pouvez le servir avec du riz créole !