Linguini au Saumon de Norvège

Ingrédients

450 g filet de Saumon de Norvège sans la peau
1 pincée de curry (pour la couleur)
400 g de linguini (pâtes)
1 échalote finement émincée
1 gousse d’ail finement émincée
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à café de sauce soja
1 cuil. à café d’huile de sésame
Gingembre frais, finement râpé
Jus d’un demi-citron
2 cuil. à soupe de feuilles de coriandre finement ciselées

Procédure

Coupez le filet de Saumon de Norvège en dés de taille égale.
Mélangez les dés avec l’huile d’olive et le curry, couvrez d’un film et laissez mariner au moins 1 heure au réfrigérateur.
Faites cuire les linguini “al dente” en suivant les indications de cuisson figurant sur le paquet.
Dans une poêle anti-adhésive, faites sauter vivement les dés de Saumon de Norvège 2 à 3 min pour qu’ils restent tendres à coeur.
Pendant ce temps, faîtes fondre l’échalote et la gousse d’ail dans un peu d’huile d’olive, ajoutez le gingembre râpé, la sauce soja, l’huile de sésame et réservez au chaud.
Egouttez les linguini et versez-les dans un saladier.
Ajoutez les dés de Saumon de Norvège cuits, l’assaisonnement ail/échalote, le jus d’un demi citron et mélangez délicatement l’ensemble.
Servez aussitôt dans des assiettes chaudes, parsemez de coriandre fraîchement ciselée.

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