Présentation
Il se mange au mois de juillet, au moment où nos tomates sont bien mures.
PAN BAGNA vient du provençal pain mouillé, le pain, est en effet mouillé par l’eau de la tomate bien mure.
Ingrédients
• Tomates de saison (juillet/aout) bien mures, douces et pleines de jus
• Un pain parisien
• Huile d’olive du moulin du rossignol
• Vinaigre de vin
• Ail
• Sel
• Poivre
Procédure
• Couper le parisien en deux dans le sens de sa longueur
• Couper la tomate en deux et l’aplatir avec la main sur le pain de façon à ce que l’eau de la tomate imprègne bien le pain d’ou « Pain Bagnat »
• Auparavant vous aurez salé et poivré la tomate côté grain
• Mettre une bonne rasade d’huile d’olive du moulin du rossignol et quelques gouttes de vinaigre
• Enfin couper finement une gousse d’ail violet
• Recouvrir le tout par l’autre moitié du pain.
• Laisser imprégner le tout 1/4h à 20mn et déguster avec un bon verre de vin de Provence
